《阿芳老師手做美食全紀錄：媽媽的私房味》



20年精華的料理壓箱寶，超過1000張詳細圖解

字字對食物的情感與故事，在地的傳家美食聖經

呼應大眾對「食」的憂慮。自己做、安心吃

跟著阿芳老師做，簡單實際又吃得美味。

擔心孩子家人在外面吃的不健康，自己煮又怕失敗做不來，阿芳老師針對爸爸媽媽們以及想要吃得安心的大眾，推出第一套從早餐、糕點、小吃、甜品、節慶食物到醬料高湯的良食全紀錄。

阿芳是個愛做菜的媽媽，更是個樂於分享的料理老師，為了做出讓全家人都吃得開懷的菜，不論工作再怎麼忙，她總是利用時間，思索各種化繁為簡的方法，讓做菜變得更貼近忙碌的生活步調，為了呈現曾經吃過卻已經不常見的好味道，不論倒掉多少鍋失敗的料理，也不曾挫滅過她重現美味的決心。然後透過電視、網路與書本的傳播，讓無數熱愛美食的朋友直接看到她不藏私的分享。

一波波的食安問題攪得大家人心惶惶，阿芳老師決定傾囊相授，將料理、將美食回歸家庭手做。本書以「節慶」為主題，搭配¬醃、醬、泡手法製作的「家庭私房味」，各種時令節氣必吃美味，跟著阿芳老師做都簡單上手！

【本書特色】

¬各種時令節氣必吃美味，跟著阿芳老師簡單上手！

節慶裡的味蕾小確幸，搭配最合味的自製醬料！

¬醃、醬、泡手法製作的私房味，不藏私完整公開

――27道讓媽媽從此不用煩惱的節慶料理

――45道讓家人愛上回家吃飯的醃、醬、泡私房味

――08款讓食物變美味的獨門好做醬料

【本系列特色】

◎全系列三冊共計200多道手做食譜，各具實用主題

◎13萬字對食物的情感與故事，超過3000張詳細做法圖解

◎完整詳實的步驟呈現，一看就會，讓你馬上就想跟著做

◎搭配阿芳老師心得分享，勾起記憶底層對食物的悸動

以實際可行的食材，簡單清楚的步驟，發現節氣好滋味。

名人推薦

城邦出版集團執行長 何飛鵬、購物台專家 林姿佑

行政院食品安全會報委員 洪美英、知名美食節目主持人 焦志方

保證推薦

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  作者介紹

  
  
  
  
  蔡季芳
  
  大家的阿芳老師，也是名節目主持人焦志方口中的小吃殺手，
  其獨道的創意及深究食材與善用工具的巧思，
  總能讓繁複的各式技法都化成她手中簡單易懂的食譜。
  至今仍持續地推廣及教授這些貼近生活的美味料理。
  
  經歷：
  ?東風電視台【料理美食王】教授美食、指導顧問
  ?中華美食展烹飪教室、廣播電視及報章雜誌美食主講示範
  ?慈濟香積志工、香積班老師。
  
  著作：
  《十分鐘上菜》、《1個人吃》、《做孩子愛吃的菜》、《陪孩子做點心》、《家庭速配餐》、《阿芳的快鍋菜》、《10分鐘上素菜》、《阿芳的小吃》、《阿芳的小吃2》、《阿芳的家常好湯》、《阿芳的私房菜》、《阿芳的素小吃》、《阿芳的糕與粿》、《阿芳的3杯麵粉72變》
  
  作者相關著作：《
  
  
  
  
  
  
  阿芳老師手做美食全紀錄：媽媽的私房味－目錄導覽說明
  
  

  
  
  
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    ★節慶媽媽味
    
    1. 潤餅皮／潤餅捲
    
    2. 草仔粿
    
    3. 台南肉粽
    
    4. 麥香素粽
    
    5. 燒肉粽
    
    6. 川味椒鹽豆粽
    
    7. 金瓜粿粽
    
    8. 粳粽
    
    9. 蛋黃酥
    
    10.綠豆椪
    
    11. 咖哩南瓜椪
    
    12. 鮑菇芋粿
    
    13. 紅豆年糕
    
    14. 古早味紅麴發粿
    
    15. 紫米發粿
    
    16. 黑糖發粿
    
    17. 速發黑糖發粿
    
    18. 蘿蔔糕
    
    19. 素蘿蔔糕
    
    20. 家傳鹹甜粿
    
    21. 芋粿
    
    22. 酒香桂圓紫米糕
    
    23. 紅白小湯圓
    
    24. 高粱紅麴香腸
    
    25. 炒花生糖
    
    26. 蜜汁腰果
    
    27. 糖霜腰果
    
    ★媽媽的私房味
    
    1. 韓國泡菜
    
    2. 黃金泡菜
    
    3. 四川泡紫水晶洞淨化菜
    
    4. 椒香台式泡菜
    
    5. 水梨泡菜／花旗參燉水梨
    
    6. 酸白菜
    
    7. 曬菜脯／XO醬炒菜脯皮／菜脯錢排骨湯
    
    8. 酸豇豆／辣炒酸豇豆
    
    9. 水酸筍／辣炒酸筍／酸筍鴨湯
    
    10. 泡剁椒／剁椒醬／剁椒蒸銀絲魚下巴
    
    11. 泡糖醋蒜
    
    12. 清香醃薑
    
    13. 梅酒／酒梅再製紫蘇梅
    
    14. 梅醋／梅醋洋蔥
    
    15. 脆梅／梅露果凍
    
    16. 情人果
    
    17. 醬脆瓜
    
    18. 蔭鳳梨醬／鳳梨苦瓜雞
    
    19. 鹹楊桃釀
    
    20. 豆腐乳／鳳梨豆腐乳
    
    21. 甜酒釀／紫米酒釀／紅麴酒釀
    
    22. 手工豆腐／崩山豆腐
    
    23. 滷水花生／花生麵筋／涼拌花生小黃瓜
    
    24. 香蒜蜜丁香
    
    25. 薑母糖
    
    26. 煙燻豬頭皮
    
    27. 茶香老酒蛋
    
    ★超值回饋：醬料篇
    
    1. 烤肉醬
    
    2. 甜醬油膏
    
    3. 甜辣醬
    
    4. 蛋黃沙拉醬
    
    5. 低脂素沙拉醬
    
    6. 麻辣醬／麻辣臭豆腐
    
    7. 生辣椒醬油
    
    8. 海山醬
    
    
  
  
  

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  語言：中文繁體
  規格：平裝
  分級：普級
  開數：23*17
  頁數：256
  
  出版地：台灣